Doppia Piramide 2016 - Doppia Piramide 2016 - Un futuro più sostenibile dipende da noi

Dal 2010, la Doppia Piramide ci ricorda che le nostre scelte alimentari hanno un’importanza fondamentale per la nostra salute, e per quella dell’ambiente. Il modello dimostra infatti che gli alimenti a minore impatto ambientale sono gli stessi per i quali i nutrizionisti consigliano un consumo maggiore, mentre quelli con un’impronta ambientale più alta sono quelli che andrebbero consumati con moderazione.

La Doppia Piramide rappresenta una sintesi della relazione tra cibo e ambiente che il BCFN analizza dal 2009 con un approccio multidisciplinare. L’intuizione di costruire la piramide ambientale come immagine capovolta della classica piramide alimentare è riuscita a comunicare efficacemente che gli alimenti più salubri sono anche i più coerenti con la sostenibilità ambientale.

Come ogni anno, il report dedicato alla Doppia Piramide si pone l’obiettivo di conciliare rigore scientifico e divulgazione ad un pubblico più ampio possibile, composto di persone che ogni giorno, a tavola, compiono scelte importanti per la propria vita e per quella delle generazioni future.

Il report di quest’anno, corredato come da tradizione da un documento tecnico di supporto, aggiorna la Doppia Piramide non soltanto nella sua forma grafica ma anche nelle evidenze scientifiche che supportano questo modello. Il database su cui si basa la Doppia Piramide è cresciuto infatti da poche centinaia di dati nel 2010 fino a superare i 1300 nel 2016. Altre novità riguardano l’introduzione di approfondimenti su temi di grande attualità, come la Conferenza di Parigi sul Clima (COP21) e delle sue implicazioni sul sistema alimentare, le iniziative promosse a livello cittadino che promuovono un migliorato accesso al cibo sano e sostenibile, la nascita di trend alimentari che in alcuni casi assumono le caratteristiche di vere e proprie ‘religioni’.

Il gruppo di ricerca del BCFN che ha contribuito alla realizzazione di questo volume auspica alla collaborazione con tutti gli altri soggetti, pubblici e privati, per contribuire a costruire un mondo più giusto, equo e sostenibile.

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