Le scelte in fatto di cibo e agricoltura, che di primo acchito possono sembrare le più sostenibili, non sempre si dimostrano tali e ci fanno capire che per dichiarare “sostenibile” una qualunque pratica è necessario effettuare un’analisi completa dei costi ambientali lungo tutto il ciclo di vita del prodotto.

Quello che mangiamo una possibile soluzione. Mai come nell’ultima estate si è parlato di acqua. Di acqua che manca, in tutto il mondo. E, al tempo stesso, di acqua che investe ampie zone del Pianeta (senza fare distinzioni fra Paesi ricchi e Paesi poveri) con una violenza capace di infliggere incalcolabili danni umani, economici, sociali e ambientali.