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ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ha sede nella magnifica Reggia di Colorno, situata in uno storico stabile circondato da un caratteristico giardino all'italiana. La scuola dista 10km da Parma, il cuore della Food Valley, dove è situata anche EFSA (European Food Safety Authority).

Questa eccezionale location è attrezzata con le migliori strutture didattiche e di cucina. La scuola dispone di circa 7.000 mq: un'aula magna e un'agorà con cucine didattiche, 7 aule training per le esercitazioni pratiche, 4 aule demo, un Centro Pasticceria con 2 laboratori, un'aula sommellerie completa di sistema A/V, una cantina didattica, un laboratorio di analisi sensoriale, una cucina centrale, due ristoranti per circa 200 coperti, un laboratorio di ricerca e sviluppo per test di prodotto.

ALMA dal 2004 realizza corsi di alto profilo con insegnanti altamente qualificati per formare cuochi professionisti, pasticcieri, sommelier e manager della ristorazione provenienti da tutto il mondo.

Rettore della Scuola è Gualtiero Marchesi, il più autorevole cuoco e maestro di cucina italiano conosciuto in tutto il mondo.

Inoltre, la scuola collabora con oltre 500 tra i più rinomati ristoranti italiani per organizzare i tirocini formativi degli studenti di ALMA, sempre contando su personale altamente qualificato.

Nell'ultimo anno la domanda per i corsi di alta formazione di ALMA si è notevolmente alzata, così che ad oggi la scuola ospiti circa 2.000 studenti all'anno e un'ulteriore aumento è previsto per il 2015.

Una delle ragioni del successo di ALMA è l'alto tasso di occupazione degli alunni. Secondo le statistiche, il 90% di loro trovano lavoro dopo 6 mesi dal diploma, ALMA assiste loro nell'ingresso nel mondo del lavoro con ALMAlink, un portale che, tramite il sito www.almalink.it, permette alle imprese del settore ristorativo, alberghiero e di catering di entrare in contatto con i diplomati della scuola.

ALMA è una scuola con una vocazione internazionale. Per questo ha sviluppato un network con le migliori scuola di cucina in tutto il mondo. Collaborando con queste scuole partner, ALMA organizza corsi di cucina su misura e insegna agli chef stranieri a diventare ambasciatori della cucina italiana e dei prodotti italiani nel loro Paese.

La Scuola ha tra i soci principali la Camera di Commercio di Parma, che ne detiene la maggioranza, e la Provincia di Parma che ha messo a disposizione i locali della Reggia; altri soci sono l'Unione Industriali e l'Ascom di Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, numerosi Consorzi di Tutela di Prodotti Tipici e Vini (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini, Vini DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte e Federdoc.

ALMA ha stipulato Protocolli d'Intesa con il Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca (MIUR) e con l'Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane (ICE).

Inoltre intrattiene accordi e collaborazioni con la SDA Bocconi di Milano e con l'Università degli Studi di Parma. E' accreditata come ente formativo dalla Regione Emilia Romagna e gode di certificazione ISO 9001-2008.

Nel 2011 ha concluso un accordo di collaborazione con EXPO 2015 per realizzare, durante l'evento EXPO, una serie di attività di formazione e divulgazione sul tema "Nutrire il pianeta – energia per la vita", anche avvalendosi del proprio network di Scuole Internazionali.
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