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Le perdite e gli sprechi lungo tutta la filiera alimentare determinano enormi perdite di cibo e nutrienti a livello globale creando uno dei più evidenti paradossi contemporanei. Eccessi produttivi, inefficienze nella distribuzione e nella conservazione, produzione agricola impiegata per l’alimentazione animale: come intervenire per spezzare la catena dello spreco?
Per Hans Herren la necessità di un radicale cambiamento del sistema alimentare e del bilancio tra consumo e produzione è una necessità prioritaria, che per essere soddisfatta richiede il cambiamento del paradigma attuale. è per questo che per operare in uno scenario complesso come quello globale è necessario un approccio multidisciplinare.
Nei prossimi 40 anni dovremo produrre la stessa quantità di cibo prodotta e consumata dall’umanità negli ultimo 8000 anni. Una grande sfida che pone vitali interrogativi: come assorbire l’impatto di una simile produzione? Dove produrre? Come soddisfare le richieste alimentari globali mantenendo gli equilibri ambientali?
News
Food for health
Nel 2006, l’Institute of Medicine (IOM) – un organismo consultivo governativo non profit indipendente – ha pubblicato un rapporto sul marketing dei prodotti alimentari e delle bevande rivolto ai bambini.
Food for culture
Come e cosa mangeremo tra vent’anni? "Fare previsioni è difficile. Soprattutto se riguardano il futuro" disse nel secolo scorso Niels Bohr, premio Nobel per la fisica. Di certo è più facile farle se...
Food for sustainable growth
La Doppia Piramide e i LARN per uno stile alimentare sempre più sostenibile Dai nuovi valori di riferimento dei nutrienti (LARN) alla Doppia Piramide alimentare/ambientale per uno stile alimentare sostenibile per la salute della persona e per l’equilibrio del pianeta. Se ne è discusso in un importate Simposio congiunto SINU-BCFN, nell’ambito del XXXV Congresso Nazionale [...]
Pubblicazioni
Food for culture
Nel prossimo futuro il rapporto dell’uomo con l’alimentazione potrà assumere forme diverse e assai difficili da prevedere. “L’Alimentazione nel 2030: tendenze e prospettive” vuole fornire un quadro completo di riflessione tracciato considerando le variabili che influenzeranno lo sviluppo futuro degli stili alimentari. "L'Alimentazione nel 2030" non formula previsioni, ma cerca di comprendere quali possano essere le possibili interazioni tra le variabili di scenario e le tendenze che determineranno i comportamenti alimentari futuri.
Proseguendo il lavoro avviato con la prima edizione del paper Doppia Piramide, pubblicato nel giugno 2010, il BCFN rafforza le sue analisi per dimostrare quanto sia importante fare attenzione alle scelte alimentari non solo per quanto riguarda la salute delle persone, ma anche per la tutela dell’ambiente. La terza edizione della Doppia Piramide conferma che la salute degli esseri umani non può essere slegata dalla salute degli ecosistemi.
Food for culture
“Mangiare” implica un tratto culturale forte, oltre a elaborazioni concettuali ed estetiche originali. La cultura dei popoli del Mediterraneo, che trova nell’alimentazione uno degli aspetti unificanti più originali, unendoli nella diversità, rappresenta con la Mediterraneità un unico sistema di valori e tradizioni del cosa e del come mangiare.