Medico e nutrizionista, Gabriele Riccardi è professore di Endocrinologia e Malattie del Metabolismo presso l’Università degli Studi di Napoli Federico II, dove dal 2008 è anche Presidente del Corso di laurea in Nutrizione Umana. Nel 2008 è stato nominato Presidente eletto della Società Italiana di Diabetologia – SID e membro del comitato guida del Council on Nutrition, Physical Activity and Metabolism dell’American Health Association.