“La salute è una condizione di completo benessere fisico, mentale e sociale dell’individuo.” Organizzazione Mondiale della Sanità

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) sancisce come la salute e l’alimentazione (entrambi diritti fondamentali dell’uomo) siano tra loro strettamente correlati. In altre parole, lo stato di salute delle popolazioni del pianeta, indipendentemente dal loro tenore di vita, è fortemente influenzato da quanto e da come si nutrono. E il problema non riguarda solo i paesi poveri, anzi. Grazie al progressivo allungarsi della vita media, si rende sempre più necessario trovare modalità per garantire una (lunga) esistenza sana a tutti gli individui: è ovvio d’altra parte che senza una buona salute è difficile ottenere una soddisfacente qualità di vita. E la (buona) salute non dipende solo dalla medicina, ma soprattutto dall’adozione di migliori modalità di prevenzione: uno stile di vita equilibrato, e quindi un’alimentazione corretta, hanno un ruolo centrale nel causare, rallentare o evitare lo sviluppo di malattie.
La validità della tradizione alimentare dei paesi mediterranei è universalmente riconosciuta: una dieta ricca di alimenti freschi e basata sul consumo di frutta, verdura, pesce, cereali e loro derivati, previene l’insorgenza di malattie cardiovascolari. Basterebbe questo, secondo l’OMS, a salvare ogni anno quasi tre milioni di vite.
Purtroppo, il processo di globalizzazione e il cambiamento dei ritmi di vita hanno facilitato l’introduzione, anche nei paesi mediterranei, di stili alimentari molto meno equilibrati, che moltiplicano i rischi di insorgenza per le principali patologie croniche.
In questa ottica, la ricerca, l’informazione e la comunicazione giocano un ruolo fondamentale nel generare una nuova “cultura della prevenzione”, che sia parte integrante della vita di ognuno di noi.