Le gaspillage alimentaire: causes, impacts et propositions
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Food for sustainable growth
Une analyse ponctuelle d’un phénomène complexe, le gaspillage alimentaire, qui représente un des principaux paradoxes au monde. Le rapport fait découvrir le gaspillage à tous les niveaux de la filière agroalimentaire, de son long parcours vers l’optimisation de la production et de la consommation alimentaire et des possibles solutions.
L’analyse menée en 2011 par la FAO estime que la quantité de gaspillage alimentaire dans le monde s’élève à 1,3 milliard de tonnes par an, soit environ un tiers de la production totale de denrées alimentaires destinée à la consommation humaine, tandis qu’une autre étude (Smil, 2010) indique que 43% seulement de l’équivalent calorique des produits cultivés mondialement dans un but alimentaire sont directement consommés par les humains.
Les institutions et la littérature spécialisée définissent le gaspillage alimentaire de manières différentes malgré le manque d’une définition univoque du phénomène, ou de données homogènes ou comparables.
Le BCFN propose une différentiation entre :
- « Food losses » (pertes alimentaires), c’est-à-dire les pertes qui se produisent en amont de la chaîne alimentaire, principalement pendant les phases de semis, culture, récolte, traitement, stockage et première transformation agricole ;
- « Food waste » (gaspillage alimentaire), c’est-à-dire les déchets survenant au cours de la transformation industrielle, la distribution et consommation finale.
Concernant les déchets domestiques uniquement, l’utilisation de diverses sources statistiques nationales (qui ne sont pas toujours strictement comparables) indique que chaque personne gaspille, en moyenne, par an: 110 kg de nourriture comestible aux États-Unis, 108 en Italie, 99 en France, 82 en Allemagne et 72 en Suède.
En revanche, dans les pays en développement, le gaspillage alimentaire se traduit principalement par des pertes en amont de la chaîne d’approvisionnement, précisément.
Comment enrayer un phénomène qui se révèle systémique de nature? Le BCFN, dans le document « Gaspillage alimentaire: causes, impacts et propositions » identifie certaines voies pouvant être empruntées par l’information et l’éducation nutritionnelle et par une implication des gouvernements et des institutions, des fabricants et des distributeurs de la chaîne alimentaire.
