Le thème de l'alimentation prend de plus en plus d'importance étant donné l’impact qu’ont la production, la distribution et la consommation des aliments sur l’environnement. Pour cette raison, le Barilla Center for Food and Nutrition a conçu le modèle de la Double Pyramide Alimentaire – Environnementale, instrument qui classe les aliments sur la base de leur impact environnemental.

La pyramide environnementale est née de l'étude et de la mesure de l'impact sur l'environnement des denrées présentes dans la pyramide alimentaire, et de leur disposition le long de la pyramide retournée, où les aliments tout en bas (au sommet du triangle) ont l'impact environnemental le plus faible. Mettant côte à côte les deux pyramides, on obtient ainsi la “Double Pyramide” Alimentaire-Environnementale, et on constate intuitivement que les aliments pour lesquels une plus grande consommation est conseillée, sont généralement ceux qui ont les impacts environnementaux les plus faibles. Au contraire, les aliments pour lesquels on recommande une consommation modérée sont ceux qui ont le plus fort impact sur l'environnement.

Concrètement, cette nouvelle Pyramide alimentaire parvient à réunir dans un seul modèle deux objectifs différents mais tout aussi importants : la santé des individus et la sauvegarde de l’environnement.