Le modèle alimentaire traditionnellement adoptè dans les Pays du bassin Mèditerranèen (en particulier en Italie, en Espagne, au Portugal, en Grèce et dans le sud de la France) se distingue par l'èquilibre nutritionnel et en effet il est reconnu, par de nombreux scientifiques spècialisès dans la nutrition, comme ètant l'un des meilleurs règimes alimentaires aussi bien pour le bien-être physique des individus que pour la prèvention des maladies chroniques, en particulier des maladies cardio-vasculaires.
C'est le modèle alimentaire qui a ètè pris en compte pour la construction de la partie nutritionnelle de la Double Pyramide prèsentèe en 2010.
En gardant constante la partie nutritionnelle de la Double Pyramide et en remplaçant la partie environnementale par la rèvision apparue au cours des èlaborations de cette nouvelle èdition, la Double Pyramide BCFN mise à jour est prèsentèe ci-dessous.

Pour la construction de la Double Pyramide "pour ceux qui grandissent", la même approche a ètè employèe pour rèaliser la version "adultes" en mettant à côtè des pyramides alimentaires habituelles, les pyramides alimentaires construites en tenant compte des exigences nutritionnelles des enfants et des adolescents. Quand on prend en compte les enfants, ou plus gènèralement les personnes en phase de croissance (jusqu'à 20 ans), certains aliments prennent une importance diffèrente. Les lignes directrices de l'USDA -United States Department of Agriculture (une des rèfèrences prises en compte), suggérent une distribution diffèrente des sources de protèines - et en particulier de viande - par rapport aux adultes, sans pour cela modifier la modalitè de lecture de la Double Pyramide : les aliments à faible impact environnemental sont ceux pour lesquels une plus grande consommation est conseillèe.

• Adopter un règime sain et èquilibrè qui, en alternant chaque jour tous les principaux aliments, aide à fournir tous les nutriments et micronutriments (calcium, fer, vitamines, etc) dont les enfants et les adolescents ont besoin.
• Eviter d'absorber trop de calories en consommant des aliments trés caloriques ou trés gras.
• Rèpartir de façon èquilibrèe les nutriments dans la journèe en assurant la prèsence d'un juste èquilibre entre un apport de protèines animales et vègètales, de sucres rapides et lents (en mangeant moins de sucreries, plus de pain, de pommes de terre ou de riz), de graisses animales et vègètales (en utilisant moins de saindoux et de beurre, et plus d'huile d'olive).
• Rèduire au minimum l'apport en sel ajoutè afin de diminuer les facteurs de risque de dèveloppement d'hypertension, surtout à l'âge adulte.
• Rèpartir la prise des aliments sur cinq moments de la journèe : petit dèjeuner, casse-croûte en milieu de matinèe, dèjeuner, goûter et dîner.
• Eviter de consommer des aliments en dehors de ces cinq moments
• Faire une activitè physique pendant au moins une heure par jour, comprenant aussi bien l'activitè sportive que le jeu.
• Rèduire le plus possible la vie sèdentaire, en particulier le temps passè devant un ècran (de tèlè ou d'ordinateur).

Pour un calcul rigoureux des impacts sur l’environnement des aliments dans leurs différents cycles de vie, il faut tenir compte aussi bien de la phase de production agricole et/ou industrielle que de la partie en aval qui comprend la présence éventuelle de la chaîne du froid, les transports et la cuisson.

• La cuisson - Les techniques de cuisson utilisées pour la préparation des aliments peuvent être très différentes, par conséquent il n'est pas facile de quantifier l'impact environnemental de la cuisson pour un kilo de nourriture. Pour la construction des pyramides environnementales, on a décidé de prendre comme base une préparation maison des aliments pour quatre personnes avec des feux à gaz de moyennes dimensions.
• La chaîne du froid - L'impact de la chaîne du froid est important seulement pour les produits à la base de la pyramide (comme les légumes) s'ils sont surgelés.
• Les transports - Il apparaît que les transports sont importants seulement pour les aliments à la base de la pyramide qui dépassent une certaine distance.

En analysant les données publiées par le Global Footprint Network, on constate que les consommations alimentaires occupent la première place des impacts environnementaux créés par un individu qui habite dans un pays à revenu élevé avec une incidence sur l'empreinte écologique globale égale à environ 30-40%, qui correspond à environ 1,8/2,4 hectares globaux annuels, soit 60 m² par jour.
Pour pouvoir évaluer dans quelle mesure les choix alimentaires de chacun ont une incidence sur l'empreinte écologique, deux différents menus quotidiens ont été analysés : tous deux sont équilibrés d'un point de vue nutritionnel, aussi bien en terme d'apport calorique que de nutriments (protéines, graisses et glucides), mais dans le premier les protéines sont d'origine végétale (“menu végétarien”), alors que dans le deuxième elles sont surtout d'origine animale (“menu de viande”). En prenant par exemple une semaine d'alimentation, supposons que nous avons trois régimes alimentaires différents sur la base du nombre de fois où on mange un menu végétarien et un menu à base de viande : en limitant la viande à deux fois par semaine, dans le cadre des recommandations des nutritionnistes, on peut "économiser" 20 m² globaux par jour.
Ces dernières années, le gaspillage alimentaire est devenu une problématique majeure en raison des nombreuses implications non plus seulement à caractère éthique, mais aussi économique et environnemental. Traditionnellement le gaspillage de nourriture est condamné par principe moral, essentiellement pour dénoncer la distribution hétérogène des ressources au niveau mondial. Aujourd’hui, la problématique peut être revue en prenant en considération également les retombées sur l’environnement.