Il BCFN Talk “Spreco alimentare: come ridurlo dal campo alla tavola” ha avuto come tema il paradosso rappresentato dallo spreco alimentare.

Il fenomeno ha raggiunto livelli sconvolgenti tanto che, come evidenziato da recenti studi, un terzo del cibo prodotto a livello globale viene sprecato lungo la filiera agroalimentare, nelle decine di passaggi che conducono gli alimenti dal campo (dal mare, dall’allevamento) alla tavola. Nel corso del Talk, Jean Schwab, Tristram Stuart e Andrea Segrè hanno analizzato il problema, cercando di dare una risposta a due fondamentali questioni: perché in alcuni casi al sistema economico “conviene” sprecare cibo? Da dove cominciare la riduzione degli sprechi?

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Food for sustainable growth